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又快到了一年一度的中秋佳節(jié)，各大廠家小工坊開始為做月餅的事情忙碌起來了，為了贏得市場，得到顧客及消費者的青睞，各廠家都花盡心思做各種各樣的月餅，然而受消費者受歡迎的還是咸蛋黃月餅。特別是蛋黃蓮蓉月餅。有香甜的蓮蓉，還有咸香的蛋黃。味道很特別，感覺越嚼越香。

大家都喜歡吃咸蛋黃月餅，你知道蛋黃月餅是怎么做出來的嗎？咸蛋黃是月餅主要的餡料，蛋黃的品質(zhì)直接影響到月餅的品質(zhì)，好的蛋黃做出的月餅起沙出油，咸香可口，回味無窮。好的蛋黃是經(jīng)過傳統(tǒng)工藝進(jìn)行腌制，40多-50天后，經(jīng)過清洗后，再進(jìn)行蛋黃與蛋蛋清分離后所做出來的，這樣的蛋黃沒有添加任何的化學(xué)成份，純天然，安全，健康，做為食品的原材料，所做出的的食品味道極佳。
 
那么今天小編就給大家分享一下蛋黃蓮蓉月餅的制作方法，大家一起來了解一下蛋黃究竟是怎么被包進(jìn)月餅里面去的？其實糕點師傅們在加工月餅的時候都會提前準(zhǔn)備好蛋黃，如果是對經(jīng)過冷藏的蛋黃，應(yīng)先將蛋黃自然解凍至常溫，可噴點高濃度的白酒以去腥味，用慢火烘烤（120℃，烘烤時間大概15-20分鐘），保留好蛋黃的油水不讓油水流干。烘烤的程度也可根據(jù)自己的經(jīng)驗自行把握，將烘烤好的咸蛋黃直接包餡的月餅里面，然而月餅皮里面包著的除了蛋黃還有一層蓮蓉。而且蛋黃是被蓮蓉包裹著的，也有人說就像包蛋黃包一樣，再經(jīng)過燒烤后月餅的制作過程就初步完成了，接下來就是對月餅進(jìn)行包裝出口了。一個蛋黃月餅從蛋黃開始，再到月餅的制作工序復(fù)雜，都要經(jīng)過多次精心制作，所以蛋黃月餅才如此的耐人尋味，回味連連！看了蛋黃蓮蓉月餅制作過程，很多人都會覺得很麻煩，不過想要吃到這樣的美味，肯定是要下些功夫的。